Ini 10 Tips Meracik Masakan Italia Seenak Negeri Asalnya (2)

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Jumat, 24 Feb 2017 17:00 WIB

Jakarta - Suka pasta dan masakan Italia? Bikin sendiri dan ikuti tips merebus pasta dan menyimpan keju parmesan agar pasta enak rasanya.

Pop Sugar (24/2) merangkum tips-tips dasar dalam membuat masakan Italia. Mulai dari rasio air dan garam untuk merebus pasta hingga memanfaatkan sisa air rebusan pasta.

6. Menyimpan keju parmesan

Foto: Getty Images

Hindari membuang sisa keju parmesan parut yang tidak terpakai. Simpan di freezer dalam wadah kedap udara. Sisa keju ini bisa digunakan untuk memberi rasa sup dan hidangan rebusan.

7. Jenis pasta untuk saus tertentu

Foto: iStock

Memasak pasta bisa didasarkan pada jenis pasta dan sausnya. Pasta tertentu lebih cocok dimasak dengan suatu jenis saus. Ini karena daya balur saus menyesuikan bentuk pasta. Fusili, misalnya, enak dimasak dengan saus basil pesto. Sementara spaghetti dengan carbonara dan pappardelle dengan saus bolognese.

8. Memasak dengan wine

Foto: iStock

Selain diminum, orang Italia juga memasak dengan wine. Seperti spaghetti yang dimasak bersama red wine, saus bawang putih white wine, dan saus tomat red wine.

9. Memasak pasta al dente

Foto: iStock

Memasak pasta dengan tingkat kematangan al dente ternyata tak sulit. Anda disarankan memasak lebih sebentar dari waktu merebus yang disarankan. Trik ini memungkinkan tekstur pasta tidak terlalu lembek.

10. Sisa air rebusan pasta

Foto: iStock

Sisa air rebusan pasta yang asin masih bisa dimanfaatkan. Terlebih teksturnya kental dan starchy. Biasanya orang Italia menyimpan beberapa cup air ini dalam mug untuk memasak pasta klasik seperti cacio e pepe. Berupa pasta dengan keju dan lada. Penambahan sisa air rebusan pasta memungkinkan pasta bertekstur lembut dan creamy meski tidak ditambahkan saus krim.

Halaman 2 dari 6

(msa/odi)